Pasqua contagiata, uova e colombe dimezzate

La produzione dei dolci pasquali calata del 40 per cento secondo Confartigianato Firenze. I laboratori di pasticceria si ingegnano per le consegne

FIRENZE — La Pasqua ormai alle porte sarà blindata per l'emergenza coronavirus in corso e a risentire in modo pesante di questa situazione anomala è stata subito la produzione dei tipici dolci pasquali: uova di cioccolato e colombe artigianali. Il calo, secondo quanto riportato da Confartigianato Firenze, si attesta intorno al 40 per cento e la causa, a fronte di una domanda che "nonostante tutto tiene" è che un terzo dei produttori, secondo l'associazione, non riesce a garantire il servizio di consegna a domicilio.

Lo spiega il presidente di Confartigianato Firenze Alessandro Sorani sottolineando "che tanti produttori non sono in grado di consegnare a domicilio. Un problema a cui dobbiamo far fronte a breve e sarà un investimento da fare assolutamente per venire incontro alle nuove esigenze del mercato e alle abitudini cambiate”.

Se il comparto non è completamente fermo, spiega ancora Sorani, è perché i laboratori di pasticceria artigianali fiorentini non sono stati con le mani in mano. Il 70 per cento di loro, infatti, è in attività con alcuni artigiani che "usano anche i vettori messi a disposizione del Comune". Se da un lato la produzione artigianale non è a pieno regime, “va forte l’offerta della grande distribuzione, come era prevedibile”.

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