Chef migranti per la cena di Natale

FIRENZE — Hanno concluso il corso di aiuto cuoco e si cimenteranno nella preparazione della cena di auguri promossa dalla cooperativa Il Cenacolo in collaborazione con Formazione Co&So Network. Stiamo parlando dei 17 migranti, ospiti delle strutture di accoglienza gestite dalla cooperativa, che avranno così la possibilità di mettersi alla prova e dimostrare che cosa hanno imparato.

La cena è in programma il prossimo 15 dicembre alle 20 alla mensa “Le Torri” a Firenze ed è l'evento conclusivo di un corso cominciato a ottobre che comprendeva 130 ore di laboratorio e 160 ore di praticantato. I ragazzi, orginari da paesi africani come il Mali, la Somalia e il Sudan, cominceranno entro fine gennaio un tirocinio presso alcune aziende della ristorazione dell'area metropolitana fiorentina.

“Non si è trattato soltanto di un corso di 'aiuto cuoco' – spiega Massimo Giussani, che ha curato il progetto per il Cenacolo – ma di un laboratorio che ha unito teoria e pratica attraverso il quale i ragazzi hanno imparato i rudimenti della cucina e tutto quello che c'è da sapere quando si lavora all'interno di una brigata. Quindi dalla preparazione di piatti all'ordine e al riassetto del luogo di lavoro. Un ruolo fondamentale per i ristoranti di oggi"

“Il corso è una delle tante attività promosse dalla cooperativa – spiega Mauro Storti, direttore area immigrazione per Il Cenacolo – che permette da una parte di facilitare l'integrazione e l'apprendimento della lingua, prima grande difficoltà per chi arriva da lontano e dall'altra dare a questi ragazzi la possibilità di imparare un lavoro per poter facilitare un loro inserimento lavorativo.”

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