Io sono "fragolo"

di - giovedì 18 marzo 2021 ore 07:30

Tanti anni fa (avevo 22 anni) quando ancora lavoravo come geometra (ebbene si, non ho sempre fatto la cuoca), mi capitò una storia molto bella ..

In quel periodo lavoravo per un grosso studio di architettura di Campi Bisenzio; l’architetto, titolare dello studio, vinse una gara di appalto pubblico nazionale, il lavoro consisteva nel disegnare le mappe catastali di una zona di Napoli: Pianura. Il lavoro ovviamente durò svariati mesi e furono impiegate diverse squadre di tecnici, io ero appunto una di questi.

Nella mia squadra c’era anche Jafar, un giovane architetto iraniano, molto simpatico, il suo italiano non era proprio perfetto ma riuscivamo a comunicare bene. Tutti noi alloggiavamo in una villa a Pozzuoli, e la sera cenavamo tutti insieme (eravamo una ventina di giovani), “quella sera” , vicino a me era seduto Jafar. Dopo aver cenato il cuoco portò un vassoio pieno di fragole dolcissime, ancora me le ricordo! E, mentre degustavamo i deliziosi frutti, Jafar, guardandomi dritto negli occhi, mi chiese:

“ Sabrina, quale è il tuo frutto preferito?”

Ed io risposi vaga:

“le fragole”

E lui, sempre guardandomi dritto negli occhi:

“ Io, sono fragolo…”

CROSTATA DI FRAGOLE senza glutine

ingredienti per la pasta frolla

250 gr di farina di riso
150 gr di farina di mais
50 gr di zucchero
Scorza grattugiata di un limone
220 gr di burro a pezzettini
3 uova

Ingredienti per la crema

600 gr di latte intero
6 tuorli
60 gr di zucchero
Scorza grattugiata di ½ limone
60 gr di maizena

Per la composizione:

600 gr di fragole
2 cucchiai di marmellata di fragole
3 cucchiai di acqua

Preparazione:

Imburrare una teglia dal bordo apribile, nel frattempo accendere il forno a 180 °.

Stendere, tra due fogli di carta forno, la pasta frolla fino ad ottenere una sfoglia rotonda alta circa 1 cm (con la frolla che avanza potete ricavare dei biscottini), adagiarla sulla teglia preparata lasciando un bordo alto circa 4 cm, bucherellare con i lembi di una forchetta il fondo e infornare per circa 25 – 30 minuti, comunque fin quando sarà dorata.

Una volta cotta, tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare.

Lavare e tagliare a metà le fragole.

Riempire in modo uniforme, la base di pasta frolla, con la crema pasticcera, dopodiché adagiarvi le fragole componendo secondo la vostra fantasia.

In un pentolino mettere 2 cucchiai di marmellata di fragole con 3 cucchiai circa di acqua, riscaldare girando con un cucchiaio fin quando non si sarà formato una sorta di sciroppo denso, che con l’aiuto di un cucchiaio verserete sopra le fragole rendendole lucide. Prima di servire volendo potete spolverizzare con un poco di zucchero a velo vanigliato.

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