L'iniziativa presentata a Palazzo Strozzi Sacrati nasce dalla collaborazione tra la Regione toscana e l'Accademia della Fiorentina e dell'Arte dei Beccai e rientrano nella cornice di Expo 2015.
Si tratta di due eventi dal titolo "Identità e buona pratica della Fiorentina". Il primo sarà dedicato agli allevatori, macellai, ristoratori, giornalisti e operatori del settore mentre il secondo vedrà protagonisti i giovani in particolare gli studenti degli istituti alberghieri della Toscana ma con un obbiettivo in comune: quello di far conoscere e apprezzare la salubrità delle carni, in particolare di quella fiorentina, che coinvolge non solo i consumatori ma l'intera filiera produttiva.
Il primo dei due eventi si terrà il 23 settembre all'auditorium del Consiglio regionale e sarà rivolto ai professionisti del settore con specifiche sezioni di approfondimento sugli aspetti scientifici e organolettici della carne.
Il secondo che si svolgerà il 22 ottobre rivolto ai giovani, avrà come obbiettivo quello di ampliare le conoscenze e la cultura del buon cibo per il buon vivere, con particolare attenzione al valore nutrizionale e salutistico delle proteine cosi dette "Nobili" illustrando come quest'ultime giochino un ruolo fondamentale nel far fronte alle necessità fisiologiche durante il periodo della crescita e dell'attività fisica ma anche quelle della tarda età.