Lo annuncia in una nota la Filcams Cgil, che si pone come obiettivo all'interno del tavolo "individuare misure volte a salvaguardare l'importante marchio del Caffè Giacosa, dove nacque il famoso Negroni, nonché la piena occupazione dei dipendenti Cavalli, compreso il Giacosa del quale la famiglia è proprietaria".
Secondo la Filcams, "una via diversa da parte della proprietà, e di chi intende subentrare, sarebbe uno schiaffo all'intera città di Firenze per la perdita di un prestigioso marchio come il Caffè Giacosa, e sarebbe anche una ripercussione negativa sull'occupazione, già pesantemente colpita dalle crisi che hanno caratterizzato le attività commerciali fiorentine".