Venerdì primo dicembre evento per l'anteprima di quello che sarà allestito all'interno del locale di Via Borghini “Caffè Bottega del Pane”. Grazie all'amicizia di Simone Nardi, gestore del locale, con Fabrizio Biondi storico telecronista del Tour de France, potremo vedere cimeli e foto inedite. Eh si perchè Fabrizio Biondi ha deciso di tirar fuori parte della sua collezione di fotografie autografate dai campioni del ciclismo proprio per festeggiare e valorizzare questa partenza del Tour 2024 da Firenze, evento storico. Lui che di Tour ne ha visti e commentati tanti, lui che ha intervistato in esclusiva Pantani a Parigi nel 1998 per l'allora Telemontecarlo, lui che di campioni ne ha incontrati e imprenditori che ci credevano.
E al Caffè della Bottega del Pane di via Borghini ci credono e ci tengono. Simone è infatti sponsor della Coppa Dino Diddi, una delle manifestazioni per giovani ciclisti di 15 e 16 anni categoria allievi. Quindi grande appassionato di ciclismo e amico del Ciclismo. Avremo così alle Cure una simpatica tappa gourmet ritrovo del Tour de France 2024.
Il locale di Via Borghini, ultimo dei precedenti aperti e denominati Bottega del Pane, ha di diverso il fatto che è anche Caffè con la sua pasticceria e la sua produzione e che dunque oltre a trovarci diversi tipi di pane è schiacciate e lo speciale pane DOP tutti rigorosamente prodotti dal laboratorio della Bottega, ci fai anche colazione, ci pranzi e ti ritrovi per un aperitivo e per gli eventi che spesso capitano. Inoltre se cerchi un prodotto particolare e di nicchia, una etichetta di vino diversa e ricercata qua hai fatto bingo, Simone sembra unico a trovare le cose più buone ed impensabili, talvolta pure divertenti come i “Vins de garage” italiani e l’Acqua dei Militari.
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Ma torniamo al pane DOP che merita due parole in più. Questo tipo di pane è fatto con farina Toscana di frumento tenero “0” da grani autoctoni tra cui il Verna, con germe di grano, pasta acida o lievito madre coltivato da vent'anni alla Bottega e acqua ed è ovviamente privo totalmente di sale.
Questo pane Toscano ha ottenuto la denominazione DOP nel 2016 e il Laboratorio della Bottega è l’unico a produrlo a Firenze. Vi sono tante produzioni e tante distribuzioni ma non nel centro di Firenze.